新鮮な素材本来の味を活かして

川崎の和食居酒屋「旬菜和処 根ぎし(ねぎし)」。
「お造り」は食材の味が活きるシンプルな調理法ですが、
そこには長年の経験や多くの技が見え隠れ。
脂の乗り方や部位によって、厚さや切り方は微妙に違っ
てきます。また新鮮な食材は刺身醤油を弾いてしまう
ので、飾り包丁を入れることも。一つ一つの魚が活
き活きとしているのが根ぎしの魚料理です。
素材本来の味、旬の魚それぞれが持つ風味を、
繊細な技術と調理法でご提供します。

鮮魚のお刺身盛り合わせ

1,950円(税込)

新鮮なお刺身盛り合わせは、その日の仕入れ
状況や季節によって変わります。淡白な白身か
ら旨味のある赤身まで、彩り豊かに盛り付け。内
容については、お気軽にお尋ねください。

季節ごとに感じる

季節に合わせた鮮魚を活かした、
美味しい一品メニューをご堪能いただけます。
天ぷらや焼き魚などなど季節の移ろいを感じる根ぎしの料理をどうぞお楽しみください。

逸品をご紹介

焼き魚1

秋刀魚の塩焼き

脂の乗った秋刀魚の繊細な味わいを、シンプルな塩焼きでお楽しみください。香ばしい焼き目がつくまで、ふっくらと焼き上げました。

イサキの塩焼き

丸々と太ったイサキはクセがなく、お子様にも
美味しく召し上がっていただけます。熱を入れ
ても身が硬くならないので、箸がスッと入るほど
やわらかく仕上げました。

鮮魚天ぷら

鮮魚天ぷら

トラギスの天ぷら

トラギスは皮に旨味が凝縮されているので、そのまま天ぷらでご提供。サクッとした軽い衣の中には、ふっくらとした白身の味わいが感じられます。

鮮魚揚げ

穴子の磯部揚げ

一年を通して味わえる穴子を、海苔で巻いて磯辺揚げに。磯の香りのする海苔に包まれた穴子の身には、脂の旨みが詰まっています。

お酒と合わせて美味しい

魚料理のほか、新鮮な肉や野菜を使った一品料理も
根ぎしの魅力です。旬の食材に和の基本的なテイストを
加えて、彩り鮮やかに仕上げました。食べ応えのある
お肉や、女性に人気のヘルシーな野菜を、ベストな調理
法でお出ししています。お好きなお酒と共に、季節感
をお楽しみください。

旬のお酒と合わせて

先付け5種

「根ぎしらしさ」が分かる料理を集めた先付けは、
季節や仕入れ状況によって内容が変わります。
旬の食材に和のテイストを加えた逸品の、
彩りと味をお楽しみください。

先付け5種

茄子

茄子田楽

みずみずしい丸ナスに、風味豊かな田楽味噌を乗せて焼き上げました。みりんの利いた味噌には香ばしい焼き目がつき、ナスの甘さを引き立てています。

ステーキ

短角牛肩ロース焼き

貴重な短角牛の肩ロース本来の旨味を味わっていただけるよう、塩コショウのみのシンプルな味付け。程よい辛味の山葵と共に召し上がっていただくと、繊細な脂の甘みが感じられます。

お品書

根ぎしの料理をランチで

日替わり魚定食

ランチに人気の日替わり魚定食。
新鮮な旬の魚を味わえる刺身と焼き魚に、彩り豊かな小鉢を添えた定食です。一皿一皿にこだわる根ぎしの味を、リーズナブルにお召し上がりいただけます。落ち着いた雰囲気の中で、ゆっくりとお楽しみください。

1,200円(税込)

ランチの定食

ランチのお品書

※価格は全て税込です。
※全てに小鉢、お新香、味噌汁が付きます。

きまぐれ膳
900円
きまぐれ蕎麦膳 ミニご飯付き
1,000円
お魚膳
1,200円
海鮮丼
1,200円
会席膳
※要予約 1,500円~
※土曜日はお昼をお休みさせていただいております。
※七五三・法要などでご利用の場合は、ご予約をいただければ、土・日も承ります。

宴会

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